Liečime bylinkamiKoreniny môžu nahradiť soľ. Zdravotnícke štatistiky sú neúprosné a varujú pred stálym nárastom srdcovocievnych ochorení obyvateľstva, pri ktorých sa odporúča znížiť konzumáciu slaných jedál. Vzniká však otázka, čím dochutiť jedlo? Jedným z riešení môže byť ochutenie potravín koreninovými a aromatickými rastlinami, ktoré si dopestujeme v záhradke. Okrem úžitku poskytujú aj pekný pohľad a príjemnú vôňu. Používajú sa tiež vo fytoterapii.
Medzi najčastejšie pestované bylinky v záhrade patrí kôpor voňavý, tymián, materina dúška, petržlen, zeler, pažítka šalvia, saturejka, yzop, bazalka, levanduľa, oregano, estragón, šalvia, mäta, borák, rasca, medovka, ligurček či majorán záhradný. Niektorí záhradkári pestujú aj iné menej známe druhy, ako je napríklad krvavec lekársky, kapucínka väčšia, ibiš lekársky, marinka voňavá, chren dedinský, trebuľka, koriander alebo rozmarín.
Dnes spomenieme saturejku, ktorá je u nás rozšírená v dvoch druhoch. Najčastejšie je to jednoročná saturejka záhradná (Satureja hortensis), milovníci skaliek často pestujú vytrvalú saturejku horskú (S. montana). Obom druhom sa dobre darí na ľahších, humóznych, mierne vápenatých pôdach a slnečných polohách. Po predpestovaní (sejba začiatkom apríla) sa vysádza v druhej polovici mája na hriadky dobre vyhnojené kompostom. Počas vegetácie pôdu udržiavame kyprú. Veľmi dobre znáša sucho, kedy sa aróma zvyšuje, rastliny polievame len pri pretrvávajúcom suchom počasí. Na ochucovanie mastných jedál a strukovín používame byľ. Vhodná je tiež pri príprave zveriny, smotanových omáčok, do nakladaných uhoriek, šalátov, hubových jedál. Tvorí základ bulharskej čubrice (so senovkou gréckou, pálivou paprikou, praženou kukuričnou múkou a soľou). Odpudzuje vošky, najmä na fazuli, šaláte a kapustovinách. Priaznivo pôsobí na cibuľu. Silica zvyšuje vylučovanie žalúdočných štiav, uvoľňuje napätie hladkého svalstva a reguluje peristaltiku čriev. Má i mierne antibakteriálne a protizápalové účinky.
