HA EGY JÓ MOHÁCSI SOKAC BABLEVEST SZERETNE FŐZNI AKKOR ELŐSZÖR IS KELL EGY JÓ CSERÉPEDÉNY.
HOZZÁVALÓK:Kb 7-7,5 Literes edényhez 10-12 személy részére.
Kb.70-80 dkg apró tarkabab,én azért nem ajánlom az apró fehér babot mert tapasztalatom szerint jóval keményebb héju.Van aki előző este beáztatja a babot de szerintem nem muszály mert a forrástól számitott 3-órás főzés alatt bőven megfől.
Egész fej hagyma 2-db.
Sárgarépa 3-db hasábra vágva.
Petrezselyem gyökér 3-db hasábra vágva.
Fokhagyma 5-gerezd.
Hüvelyes paprika 2-db.
Petrezselyem zöldje 1-csokor.
Füstölt csülök kb.-50 dkg apróra kockázva.
Sertés comb kb.-50 dkg apróra kockázva.
.Egy kis füstölt szalonnát meg füstölt száraz kolbászt is tehetünk bele.
Só,paprika,bors.
Kb.3-4 liter ha lehet langyos viz.
A főzés tűzrakással kezdődik.Beletesszük az edénybe az alapanyagot majd felöntjük a vizzel,arra ügyeljünk, hogy bőséges lé legyen az edényben mert ha túl sok az alapanyag nem fog tudni forogni benne és sürün kell majd kevergetni.A tűz mellé tesszük lehetőleg fokozatosan melegitjük az edényt ezzel megnöveljük az élettartamát.A lényeg az,hogy a tűz egy oldalról érje az edényt és akkor ha elkezd forrni átforgatja a bennelévő alapanyagot úgy,hogy szinte nem is kell kevergetnünk.A pirospaprikát kb.félidőben tesszük bele a sót meg csak a legvégén mert a füstölt dolgokból is főlhet ki só és igy nehogy elsózzuk.Ha igazán jó izeket szeretnénk akkor a forrástól számitva 3-órát főzzük és kész is a Mohácsi Sokac bableves.
Természetesen ahány ház annyi szokás sokmindennel lehet még fokozni az izeket.
Jó főzést és Jó étvágyat kivánok!!!!!
