Hogyan ne együnk bróker módra


Reggel egy fánk, vagy semmi. Az ebéd egy szendvics, vagy egy rohanás
közben legurított joghurt. Délután négy óra felé már mardos az éhség, és
megrohamozod az ételautomatát vagy az irodában fellelhető
süteményeket és édességet.


Hazaérkezés után felfalod a gyerekek által meghagyott ételeket, és elalvásig nassolsz.
Vagy kiadós vacsorára mész a barátokkal vagy ügyfelekkel, ám előtte még
megsemmisíted a csokiszeleteket és a kenyérkosár tartalmát.
Ugye, sokan ismerünk ilyen embereket? Stephen Gullo, New York-i pszichológus és
étkezési tanácsadó e jelenséget Wall Street-i Étkezési Szindrómának nevezte el, mivel
jól summázza a folyamatosan időhiányban szenvedő, általában pénzügyi területen
dolgozó betegeinek táplálkozási szokásait. Ám e tünetek variációi több millió amerikai
esetében megfigyelhetők. És ez bizony a legjobb recept a testsúly növelésére. A különböző diétás módszerek tengerében egyre nagyobb az egyetértés a tekintetben, hogy a nap első
szakaszában kihagyott étkezések kényszeres nassoláshoz vezetnek az idő előrehaladtával - és ez az ördögi kör jól magyarázza, hogy az amerikaiak miért válnak egyre kövérebbé. Ezzel szemben - ahogy Mireille Guiliano sikerkönyvéből kiderül - a francia nők nem híznak el, ugyanis az egész nap folyamán kiegyensúlyozottan táplálkoznak, és nem nassolnak. A reggeli kihagyásával - véli Arthur Agatston kardiológus, a South Beach Diéta c. könyv írója -lezuhan a vércukor-szint, hatására a délelőtt folyamán elhatalmasodik az emberen az éhségérzet,és mindez egy igen vitatható tápértékű déli lakoma utáni epekedéshez vezet.


Jóllehet a kiadós reggeli ötlete nem éppen számít forradalmi újdonságnak, sok amerikai nemigen él e tanáccsal.
Az NPD Group kutatása szerint az amerikaiak 12 százaléka rendszeresen kihagyja a
reggelit, és sokan állítják: a gazdag reggeli csak még éhesebbé teszi őket. Ám ez
azért van, mert nem a helyes ételeket fogyasztják reggelire, ami ugyanolyan rossz,
mint az egész reggeli kihagyása. Ha a napot egy fánkkal, süteménnyel, narancslével
vagy más módosított szénhidráttal kezdjük, az csak fokozza az éhségünket, nem pedig kordában tartja azt, véli Walter Futterweit, a New York-i Mt. Sinai Egészségügyi Iskola cukor- és más endokrin betegségekkel foglalkozó szakértője. "Mindezek egy hirtelen cukor-robbanást jelentenek, ami azonnali inzulin-kibocsátáshoz vezet", ez pedig a vércukor-szint eséséhez. Egy vagy két óra múltán az ember már ideges,
ingerlékeny, nem tud összpontosítani, és alig várja, hogy végre ehessen. "Ez egy ördögi kör, amely az egész napot szétzilálja", mondja dr. Futterweit. Ehhez dr. Gullo még hozzáteszi, hogy "nagyétkű" betegei nem gyenge emberek, sőt: hihetetlen akaraterővel bírnak, ám saját testük kémiai folyamataival szemben kellene küzdeniük.


Az időhiány miatt a Wall Street Étkezési Szindróma áldozatai akaratuk ellenére
"rákészülnek" a nagy evésekre azzal, hogy késő délután elkezdenek nassolni, írja Dr. Gullo a Soványság Paracsolatai (The Thin Commandments) c. könyvében. Ha három vagy négy órán keresztül nem eszünk, majd pedig egyszerű szénhidrátokat, vagyis süteményeket, hirtelen növekedést generálunk a test neuropeptid Y nevű proteinjének mennyiségében. "Ez olyan, mintha gyufával közelednénk egy olajoshordóhoz: a megelégedés helyett az ember étvágya `berobban`, és egy sütemény helyett az egész dobozra valót befaljuk" - magyarázza Dr. Gullo.A vércukor-szint és az étvágy stabilan tartásának legjobb módszere a szakértők többsége szerint az, hogy reggel feltöltsük a szervezetet fehérjével - ami ideális esetben egy omlettet vagy egy zsírszegény joghurtot jelent. Ha pedig ebédre még több fehérjét, valamint egy salátát vagy más zöldségeket fogyasztunk, órákon át jóllakottnak érezhetjük magunkat . A délután közepére időzített, fehérjében gazdag harapnivaló, mint a főtt tojás, az alacsonyzsírtartalmú sajt, vagy egy zsírszegény energiaszelet, szintén meggátolják, hogy úgy érezzük: most már nagy szükség van egy kiadós szénhidrát-bevitelre. A vacsora idejére sem leszünk túl éhesek, és megelégszünk sovány húsokkal, egy salátával vagy zöldségekkel. Ha pedig éjszaka még vágyunk valamire, próbálkozzunk nyers zöldségekkel, vagy alacsony kalória-értékű pattogatott kukoricával.


Sok sikeres diétázó tért vissza a reggelizés szokásához. Egy befektetési tanácsadó 39 kg-ot adott le annak ellenére, hogy reggeltől estig dolgozik, és gyakran vacsorázik ügyfelekkel. Ám hajnali 5-kor vagy este 11-kor mozgásra is szakít időt. "Igyekszem olyasmiket enni, mint a zsírszegény sajt vagy az omlett. A feleségem szer
őrült vagyok, de igenis végig csinálom" - mondja.
Az is segít, ha előre viszünk magunkkal egészséges nassolnivalókat, és így elejét vesszük az irodában ránk leselkedő kísértéseknek. Nem véletlen, hogy Nancy Shapiro, aki 43 kg-ot adott le a kiadós reggeli, a sovány protein-ebéd és az egészséges harapnivalók segítségével, ki is tiltotta a hizlaló nassolnivalókat az irodájából.