Főtt tojásos perec

avagy: a világ legfinomabb linzere

Ezt a süteményt egy AMC rajongó klubtársunktól tanultam. Nagyon finom, egyszerű süti, sokáig eláll.

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt,

- 25 dkg vaj vagy margarin,

- 7 dkg cukor,

- 1 csomag vaníliás cukor,

- 4 főtt tojás sárgája,

- töltéshez som vagy más pirosas színű lekvár.

A hozzávalókat összegyúrjuk, a főtt tojások sárgáját belereszeljük, lágyabb, könnyen formázható tésztává dolgozzuk össze. Kis időre hűtőbe tesszük, majd egészen vékonyra kinyújtjuk.

Linzer szaggatóval úgy szaggatjuk ki, hogy a formák felét középen még ki is lyukasztjuk. Ezek lesznek a linzerek tetején.

Az egész formákat vékonyan megkenjük a lekvárral, ráhelyezzük a lyukasztott formát is. A linzereket 2,5 l-es, 24 cm-es AMC sütőelembe rakjuk, tetejüket megkenjük tojásfehérjével.

Az edényt a tűzhelyre tesszük, tetejére fordítjuk a Navigeniót és alul-fölül közepes energiával rózsaszínűre sütjük.