"Legyező" karaj

 

Hozzávalók:

 

- 1 kg rövidkaraj vagy sertéstarja egyben,

- 10 dkg füstölt tarja, szeletelve,

- bármilyen ízű szeletelt sajt,

- fél tubus pirosarany,

- 10 dkg szeletelt bacon,

- kevés só, bors.

 

 

A húst megmosom és szeletenként mélyen bevagdosom, de úgy, hogy egyben maradjon. Sózom, borsozom és bekenem pirosarannyal, a szeletek között is.

 

Minden szelet közé teszek egy füstölt tarját, sajtot és bacon szalonnát. (mással is lehet rétegezni, pl. hagyma is kerülhet bele, de mi azt nem szeretjük)

 

Mikor kész, kívülről is bekenem pirosarannyal, két hurkapálcával átszúrom, hogy ne nyíljon szét.

 

Előmelegítem az 5 l-es, 24 cm-es AMC alapelemet, óvatosan, lapát segítségével beleteszem a húst, kicsit hagyom az alját pirulni, majd ráfordítom a Navigeniót.

 

Alul-fölül közepes energián tartva addig sütöm, amíg a hús puha lesz, de szépen megpirul. Kb. 35 perc + 5 perc a maradék hővel. (A maradék hő azt jelenti, hogy már elzárom a Navigeniót, de még nem veszem le az ételről, hogy a maradék hőt is felhasználjam a sütéshez. Ezt beleszámítom a sütési időbe.)

 

A kész húst kiemelem az edényből, kiveszem a hurkapálcákat, úgy szeletelem, hogy minden szelethez kerüljön a füstölt tarjából, sajtból és baconből is. Rizi-bizvel kínálom, tálaláskor a húst meglocsolom a sütés során visszamaradt, sűrű szaftjával.