Kínai tésztabatyu csípős-savanyú mártással
Hozzávalók:
Tésztához:
- 50 dkg fehér búzaliszt + egy kevés a tészta kinyújtásához, 2,5 dl víz
Húsos töltelékhez
- 40 dkg darált sertéshús
- 1 vékony szál póréhagyma, megmosva és apróra vágva
- 5 cikk fokhagyma, megtisztítva és apróra vágva
- diónyi gyömbér, megtisztítva és apróra vágva
- csipet só
- 2 ek kínai rizsbor (ha nincs, bármilyen más bor)
- 2 ek világos szójaszósz
- 1 tk szezámolaj
- fél dl víz
Mártáshoz:
· 3 szál sárgarépa
· 3 db paprika (ha van színes)
· 5 db közepes paradicsom
· 2 marék fagyasztott kukorica (1 doboz konzerv)
· 3 nagy hagyma
· 5-6 gerezd fokhagyma
· 2 dl savanyúság lé
· 1 kk gyömbérpor
· 1 kk őrölt koriander
· 2 kk ételízesítő
· 2 kk morzsolt csili
· 1 ek szójaszósz
· kb 1 ek étkezési keményítő
· kevés cayenne bors (elhagyható)
· 1 ek étolaj
Elkészítés:
Összeállítom a tésztát, és kb. 1 órát letakarva pihentetem.
Közben a töltelékhez valókat összekeverem.
A tésztát négyfelé vágom, egy-egy adagból kb. 3 cm-es hengert gyúrok, amit kb. 1 – 1,5 cm-es darabokra vágok. Az egész mennyiségből 40-50 db lesz.
Kerekre nyújtom a darabokat és mindegyik közepébe teszek a töltelékből, majd a tésztát félbe hajtva kis táskákká formázom. Széleit jól összenyomkodom. Kicsit át lehet kenni kevés olajjal, úgy pároláskor nem tapad össze.
A mártás alapanyagait megtisztítom (a paradicsom héját lehúzom), apróra vágom és az étkezési keményítő kivételével egy 3,5 l-es, 24 cm-es AMC alapelembe teszem. Beleteszem az összes fűszert, összekeverem. Ráhelyezem a Navigenióra.
Az edényre ráteszem a kombi-szűrőt, belerakom a tésztákat, lefedem az Easy Quick fedővel (a 24 cm-es gumit használom), az audiothermet 10 percre állítom, a Navigeniót pedig automata főzésre. Az audiothermet az Easy Quick fedő visiothermjére helyezem, inicializálom, megállítom a gőz jelzésnél. Az audiotherm felveszi a kapcsolatot a Navigenióval, a főzési folyamat lezajlik.
Az audiotherm jelzésekor leveszem az Easy Quick fedőt és a kombi szűrőt, a mártást jól összekeverem, beleteszem az étkezési keményítőt, ismét jól átkeverem.
A tésztákat ezzel a mártással tálalom.
