Sajttekercs

Hozzávalók 4 személyre:

- 30 dkg reszelt sajt
- 20 dkg sonka vagy bármilyen füstölt hús darálva
- 8 dkg vaj
- 1 ek tejföl
- 3 db főtt tojás
- 1 ek mustár
- 1 ek citromlé
- só, bors

Sütéshez:

- liszt
- tojás
- zsemlemorzsa
- 1 ek olaj

Elkészítés:

Először megkeverem a tölteléket. A darált sonkát összekeverem a vajjal, mustárral, tejföllel, citromlével és a borssal (sót csak akkor használok, ha a sonka nem elég sós), belevágom a főtt tojásokat.

Előmelegítek egy 20 cm-es AMC serpenyőt az első jelzésig és megolvasztom benne a reszelt sajtot. Egészen addig kell olvasztani, amíg tésztaszerűvé válik.

Alufóliát terítek a konyhapultra, a megolvadt sajtot ráöntöm és nyújtófával mint a tésztát hosszúkás formájúra nyújtom. Ráterítem a tölteléket és a fólia segítségével szorosan föltekerem. Becsomagolom a fóliába és néhány órára mélyhűtőbe teszem.

Sütéskor felszeletelem, lisztben, tojásban zsemlemorzsában panírozom (duplán a legjobb), előmelegítek egy 24 cm-es AMC sütőelemet, ahogy az aljzat megfelelő hőmérsékleten van, beleteszek max. egy evőkanálnyi olajat (csak azért kell, hogy a bundának szép színe legyen) és a panírozott sajttekercseket minden oldalukon pirosra sütöm. Vigyázat, az olaj az aljzaton azonnal forró, nem kell várni vele, ahogy az edénybe tettük, azonnal mehetnek bele a sajttekercsek!

Az egész folyamat alatt igyekeznünk kell gyorsan dolgozni, ezért nem tudtam minden fázisról képet készíteni.

Nagyon finom kaja, az előkészítése kissé macerásabb, mint amit az AMC technikában megszokhattunk, de előnye, hogy előre elkészíthető, a fagyasztóban eláll és amikor kell, frissen süthető. Más töltelékkel is finom, én túróval és sonkaszeletekkel is szoktam készíteni. Mivel nem túl nehéz étel, akár több fogásos ünnepi ebédek egyik fogása is lehet vagy köret nélkül előételként is tálalható.