Bejelentés


AMC Rajongók Klubja Minket megfőzött!









Wellington szűzpecsenye

 

Hozzávalók:

 

2 db sertés szűzpecsenye

só, bors

1 tk mustár

50 dkg csiperke gomba

20 dkg sonka vagy szeletelt bacon

fokhagyma,

kakukkfű,

szerecsendió

1 csomag leveles tészta

1 tojássárgája

 

AMC edények:

 

kombitálak és Quick Cut az előkészítéshez

Arondo 28 cm-es

Sauteuse 20 cm-es,

2,1 l-es Lasagneria tepsi, közepes

 

A 2 db megmosott, leszárított sertés szűzpecsenyét sóztam, borsoztam, és egymásra helyeztem úgy, hogy az egyik vastagabb végéhez a másik vékonyabb vége kerüljön, tehát együtt egy hengert alkossanak.

Hústűvel egymáshoz rögzítettem őket. Használjatok bátran több hústűt, nekem 4 db kellett a biztonságos összetűzéshez.

Kb. fél órát pihentettem a befűszerezett húst.

 

Amíg a hús pihent, megtisztítottam a gombát és a Quick Cut segítségével egészen apróra daraboltam. Tényleg nagyon aprónak kell lennie.

 

A hús pihenési idejének letelte után előmelegítettem az Arondot és a húst minden oldalán szépen körbepirítottam. (Tudjátok, ha a hús fűszerezve van, akkor Arondo-ban sütjük!)

Pirítás után egy tányérra tettem és vékonyan bekentem mustárral.

Megint pihenni hagytam kb. fél órát.

 

Az apró gombát beleöntöttem a Sauteuse-be. Nem melegítettem elő az edényt, mert nem az volt a cél, hogy a gomba megpiruljon, hanem az, hogy a levét teljesen elfője.

Sóval, borssal, fokhagymával, kakukkfűvel és szerecsendióval fűszerezve, magas hőfokon (Navigenio 5-ös fokozat), fedő nélkül pároltam.

Mivel a gomba sok levet enged, ezért érdemes az edény közepén a fakanállal széthúznotok és megnézni, hogy van-e még nedvesség alatta. Fontos, hogy ne legyen, mert különben szétáztatja a tésztát.

 

Gyúródeszkán szétterítettem folpackot, erre raktam sorban, kis átfedéssel a bacon szeleteket.

A recept 20 dkg-ot ír, de nekem ez nem volt elég, még 2 szelet kellett hozzá, hogy elférjen rajta a hús.

A fóliát nem vágtam el azonnal, csak letekertem, hogy biztosan elegendő legyen.

 

A bacon-re kentem a gombapépet, erre fektettem rá a húst, amiből természetesen kiszedtem a hústűket.

A fólia segítségével óvatosan, de szorosan feltekertem a húsra a gombás bacont. (Vigyázzatok, nehogy beletekerjétek a fóliát! )

A fólia két végét, mint a szaloncukrot, megcsavartam és hűtőben pihentettem a tekercset ismét egy fél órát.

 

A pihenőidő letelte után a húst kibontottam a fóliából, a leveles tésztát téglalap alakúra nyújtottam, egy másik fóliára helyeztem és ráfektettem a gombás bacon-be göngyölt húst.

A fólia segítségével ismét szorosan feltekertem, ugyanúgy, mint a bacon-be tekerésnél, szaloncukor szerűen felcsavartam a fólia két végét.

Újabb pihentetés következik a hűtőben, min. fél óra, de ha előző nap elkészítitek, akár másnapig is állhat a hűtőben.

 

Pihentetés után a Lasagneriába fektettem, tojássárgával megkentem, a kés hátával mintákat nyomtam rá, megsóztam és előmelegített sütőbe tettem.

200 fokon, 35 perc alatt készre sütöttem.

 

Burgonyapürével tálaltam.

 












Ingyenes honlapkészítő
Profi, üzleti honlapkészítő
Hirdetés   10
Végre értem amit angolul mondanak nekem, és megértik amit mondok.

KÖSZÖNÖM NOÉMI!