Házi Párizsi

 

Hozzávalók:

- Fél kg darált csirkehús  (melle vagy más, de lehet pulykamell vagy egyéb hús is)
- 2 dl főzőtejszín
- 2 tojás fehérje
- 2 evőkanál liszt (zabpehely- vagy zabliszt is lehet
- 6-8 gerezd fokhagyma reszelve (ízlés szerint lehet több is)
- kb. 1 evőkanál só (vagy ételízesítő), bors (kóstolgatni kell kevergetés közben)

- Igény szerint zöld-fűszerek, vagy olívabogyó, esetleg kockázott lágy sajt.

Minden összetevőt alaposan össze kell keverni.

Egy ív sütőpapír (a szilikonos jobb) közepére eloszlatni hosszúkás formára. Feltekerni a papírt, majd a két végét ellentétes irányba összecsavarni, mint a szaloncukrot. /szorosra, hogy legyen tartása/ Majd az egészet alufóliával többször áttekerni, és ugyan úgy megcsavarni a végeket. 50-60 percet lobogó forró vízben főzni. A vízből kivéve hűlni hagyjuk, majd leszedjük a sütőpapírt, fóliát és mehet a hűtőbe.  Sokáig eláll, mivel teljesen friss alapanyagból készül, pláne ha a vákuumozó szettbe rakjuk el.

 

Ez az alap recept, amit egy AMC vásárlótól kaptunk, de kipróbáltam  AMC technikával is.

Ekkor a sütőpapírba és fóliába tekert masszát beletettem egy 5 l-es, 24 cm-es AMC alapelembe, annyi vizet öntöttem rá, hogy ellepje és secuval, soft fokozaton 10 percig főztem.

Amikor a secu kinyílt, ugyanúgy jártam el, mint előzőleg a csirkehúsos változatnál.

Ezzel a technikával időt és energiát takarítottam meg. Azóta így készítem.

 

 

VARIÁCIÓK:

Medvehagymás – Szárított medvehagymát keverünk a húshoz. Elég sok kell, mivel tömény a hús, csak akkor érvényesül a hagyma, ha rakunk bele eleget. Kb. 1 zacskó kell a fél kg. húshoz. Viszont itt egy kicsit több tejszínt rakjunk bele, /vagy plusz egy tojás fehérjét/ ha szárított medvehagymát használunk, mert az felszív elég sok folyadékot.

(Ennél a variációnál lehet kevesebb fokhagymát rakni bele, mivel inkább a medvehagyma fog érvényesülni, de szerintem lehet az eredeti mennyiség is, a fokhagymából ugyanis sosem elég)

 

Sárgarépás – Kb. 3-4 közepes répát lereszelünk a nagy lyukú reszelőn és miután a húst jól összekevertük a hozzávalókkal, utána belekeverjük a répát is és azzal is elkeverjük.

 

 

A folyamat képekben:

 

 

A massza a sütőpapíron.                      Szorosan betekerjük.

Fóliába csomagoljuk.                       Megfőzzük.

 

A kész változatok:

Alap.                           Füstölt sajtos, kaliforniai paprikás.

Zöldborsós, sárgarépás.